市販のグルテンフリーのクロワッサンを使ってアーモンドクロワッサンを作る場合は、赤いベリーのジャム入りグルテンフリーアーモンドクロワッサンのレシピをご覧ください。

ボウルにヴィーガンバター、塩、砂糖を入れ、電動ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。

続いてクリームを2回に分けて加えます。最初の半量が完全になじんでから、残りの半量を加えてください。

なめらかになるまで混ぜます。

最後にアーモンドパウダーとグルテンフリーの粉を加え、ミキサーの低速またはヘラで均一になるまで混ぜ合わせます。

水と砂糖を沸騰させ、バニラを加えます。

砂糖が完全に溶けたら火から下ろし、置いておきます。

オーブンを190°Cに予熱します。

薄く打ち粉をした台、またはオーブンシートの上にヴィーガンのパイ生地を広げます。

ロール状の生地を広げ、細長い三角形6枚に切り分けます。

それぞれの三角形を幅の広い辺から先端に向かって巻き、ミニクロワッサンの形にします。

オーブンシートを敷いた天板にミニクロワッサンを並べ、きつね色になるまで12-15分焼きます。

冷まします。

パン切り包丁でクロワッサンを長さに沿って上下に切り分けます。

ぬるいバニラシロップをハケで塗るか、シロップに浸してから、網の上に数分置いて余分なシロップを切ります。

アーモンドクリームを絞り袋に移します。

クロワッサンの中央にアーモンドクリーム大さじ1を挟みます。

クリームを挟んだミニクロワッサンの上にアーモンドクリームを大さじ1ほど絞り、クリームの面をスライスアーモンドに押し当ててまぶします。

190°Cに予熱したオーブンで12-15分、またはアーモンドがきつね色になり、カリッとするまで焼きます。

冷ましてから、食べる前に粉砂糖を振りかけます。