Préparation

• チョコレートビスケットを細かく砕き、溶かしたヴィーガンバターと混ぜ合わせます。
  
• 内側にムースフィルムを敷いたセルクルの底にしっかりと押し詰め、固い土台を作ります。
  
• ムースの各層を準備している間、土台を冷蔵庫で冷やし固めます。
• ヴィーガンダークチョコレートを高脂肪クリームと一緒に湯せんで溶かします。溶かしたチョコレートがまだ温かいうちに、泡立てたクリームをやさしく混ぜ込み、なめらかにします。
  
• 固まったビスケットの土台に流し入れ、ムースがしっかり固まるまで冷蔵庫で冷やします。
  
• 今度はヴィーガンミルクチョコレートを使い、ダークチョコレートムースと同じ手順で作ります。
• ダークチョコレートの層が固まったら、その上にミルクチョコレートムースを丁寧に絞り出します。再び冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
  
• ヴィーガンホワイトチョコレートを高脂肪クリームと一緒に溶かします。溶かしたホワイトチョコレートに泡立てたクリームをやさしく混ぜ込み、全体を均一にします。
• 固まったミルクチョコレートムースの上に、ホワイトチョコレートムースを絞り出します。
  
• ケーキが完全に固まるまで、できれば一晩、冷凍庫または冷蔵庫に入れます。
• ケーキの表面にココアパウダーを振りかけます。食べる前にムースフィルムとセルクルを外します。