Servings: 2
材料
具材
- 1 鶏もも肉 一口大に切る
- 0.5 丁 豆腐 一口大に切る
- 2 枚 油揚げ 一口大に切る
- 3 cm にんじん 細切りにする
- 1 パック まいたけ 小房に分ける（お好みで）
- 1 パック しめじ 小房に分ける
- 3 枚 白菜 ざく切りにする
- 0.25 束 水菜 ざく切りにする（お好みで）
- 1 長ねぎ 斜め薄切りにする
- 2 大さじ ごま すりつぶす
だし
- 400 ml 水
- 3 大さじ 白だし（濃縮タイプ）
豆乳
- 400 ml 無調整豆乳
- 1 大さじ 白みそ 山盛り1杯
Procédé
作り方
- 鍋に水と白だしを入れ、ひと煮立ちさせる。400 ml 水, 3 大さじ 白だし（濃縮タイプ）
- 鶏肉、豆腐、油揚げ、にんじん、きのこを加える。1 鶏もも肉, 0.5 丁 豆腐, 2 枚 油揚げ, 3 cm にんじん, 1 パック まいたけ, 1 パック しめじ
- 再び沸騰させる。
- 中火に落とし、3〜5分ほど煮る。
- 鶏肉に火が通ったら、白みそを無調整豆乳で溶きのばし、鍋に加える。400 ml 無調整豆乳, 1 大さじ 白みそ
- 鍋肌がふつふつとしてきたら、白菜、水菜、長ねぎ、すりごまを加える。3 枚 白菜, 0.25 束 水菜, 1 長ねぎ, 2 大さじ ごま
- 沸騰させないよう、ごく弱い煮立ちを保つ。
- 火が通ったものから、いただく。
Notes
- 豆乳は仕上げに加え、決して沸騰させないでください。ふつふつとする程度を超えると分離し、だしと豆乳が離れてしまいます。
- 豆乳を加えたら、弱火を保ちましょう。
- 使うのは無調整豆乳（無調整豆乳）です。甘味付きや風味付きの豆乳飲料は避けてください。
- 白だし（shirodashi）は製品によって濃さが異なるため、表示を目安に加減してください。
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