小豆をさっと洗う。

小豆を鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を注ぐ。

強火にかけ、沸騰させる。

ゆで汁を捨てて、苦味を取る。

分量の水を加え、再び強火にかける。

再び煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらしてのせる。小豆がやわらかくなるまで約1時間煮込み、必要に応じて水を足して、豆が常に煮汁に浸かるようにする。

豆が簡単につぶれるくらいになったら、砂糖を2〜3回に分けて加え、弱火で少し煮る。

風味を引き立てるように塩を加える。

ボウルにもち米粉を入れ、水を少しずつ加えながらこね、耳たぶほどのやわらかさの生地にまとめる。

食べやすい大きさに丸め、それぞれの中央を軽くくぼませる。

団子を沸騰した湯に入れ、浮いてきたらさらに約1分ゆでる。

団子を取り出して冷水にとり、しっかり冷やしてから水気を切る。

ぜんざいに白玉団子を添えて盛り付ける。