Servings: 4
Procédé
漬け地を作る
- 小鍋に、だし、酒、みりん、塩を入れる。200 ml だし, 1 大さじ 酒, 1 大さじ みりん, 0.5 小さじ 塩
- 中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。
- 漬け地が冷めたら、柚子胡椒を加えて混ぜる。0.5 小さじ 柚子胡椒
オクラの下ごしらえ
- オクラはヘタの先を切り落とし、根元まわりのかたいガクを包丁でそぎ取る。20 オクラ
- オクラに板ずり用の塩をまぶし、まな板の上で転がして産毛を取り、表面をなめらかにする。1 小さじ 塩
- 熱湯で1分ゆで、色鮮やかになったらすぐに冷水に取って冷ます。水気をしっかり拭き取る。
漬け込む
- 漬け地を保存瓶または密閉容器に注ぎ、オクラを浸す。冷蔵庫で1時間以上おいてからいただく。
Notes
- よりやさしい味わいにしたい場合は、柚子胡椒を省いてください。
- 冷蔵庫で冷やす時間（1時間以上）は合計時間に含まれていません。
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