オーブンを180°Cに予熱し、容量2Lの耐熱皿に薄く油を塗る。

大きめの鍋に砂糖、コーンスターチ、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

牛乳を加えて中強火にかけ、絶えず混ぜながら、とろみがついて沸騰するまで加熱する（約5分）。

そのまま1分ほど沸騰させたら、火から下ろす。

ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐす。

温かいクリーム液を少量加えて卵黄をならし、全量を鍋に戻す。

中火で絶えず混ぜながらさらに2分加熱し、しっかりとろみをつける。

火から下ろし、バターとバニラエクストラクトを加えて混ぜる。

耐熱皿にバニラウエハースの半量を敷き、バナナの半量、クリームの半量の順に重ねる。残りの材料も同様に重ねる。

卵白に砂糖を加え、軽く泡立つまで泡立てる。

クリームターター（またはレモン汁）を加え、中高速でしっかり角が立つまで泡立てる。

まだ温かいクリームの上にメレンゲを広げ、皿の縁までしっかり密着させながら、角が立つように整える。

オーブンの中段で20分焼き、メレンゲにこんがり焼き色がつくまで加熱する。

1時間ほど冷ましたら、食べる前に少なくとも4時間、ふたをせずに冷蔵する。