作り方

• オーブンを230℃に予熱する。
• 23〜25cmの鋳鉄製フライパンにベーコン脂を入れ、予熱の間オーブンで温める。
  50 g ベーコン脂
• ボウルにコーンミール、中力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  245 g 全粒コーンミール, 60 g 中力粉, 0.5 小さじ ベーキングパウダー, 0.5 小さじ 重曹, 0.25 小さじ 塩
• 別のボウルに卵とバターミルクを入れ、泡立て器で混ぜる。
  1 卵, 340 g バターミルク
• 粉類の中央をくぼませて液体を注ぎ入れ、全体がなじんで均一な生地になるまでさっくり混ぜる。
• 熱したフライパンを取り出し、はねに注意しながら生地を流し入れる。
• 約25分焼き、中心までしっかり火が通り、表面がこんがり色づくまで焼く。
• 型から外してまな板または網にのせ、温かいうちにいただく。