オーブンを180℃に予熱する。23cmの型2台に油脂を塗り、底に油脂を塗ったオーブンシートを敷く。

ケーキ用薄力粉、塩、無糖ココアパウダーをふるう。

中速で約2分、バターと砂糖を白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

別のボウルで、赤色のジェル状食用色素をバターミルクに溶き混ぜる。

低速で、粉類とバターミルクを交互に加える。粉類で始めて粉類で終わるようにし、その都度よく混ぜる。

バニラエクストラクトを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

ボウルをミキサーから外す。重曹と酢を混ぜ、泡立ったらすぐに生地へ手早く混ぜ込む。

生地を型に等分に流し入れ、24〜30分焼く。ケーキが型の縁から少し離れ、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

網の上で約15分冷まし、型から外して紙を取り除く。フロスティングを塗る前に完全に冷ます。

鍋に薄力粉と牛乳を入れ、よく混ぜる。

中火で絶えず混ぜながら8〜10分加熱し、カスタードクリームのようにしっかりとしたとろみをつける。

火から下ろし、表面に密着させてラップをかける。室温まで冷ましてから、1時間冷蔵する。

中高速で3〜5分、砂糖、バター、バニラを白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

冷やしておいた粉と牛乳のペーストを加え、ホイップクリームのような軽い固さになるまで3〜5分泡立てる。

ケーキに挟み、全体に塗ってデコレーションする。