オーブンラックを下段にセットし、オーブンを180℃に予熱する。

23×13cmのパウンド型に油脂を薄く塗る。

薄力粉、重曹、塩、シナモンを泡立て器でよく混ぜ合わせる。

大きめのボウルにバターとブラウンシュガーを入れ、中高速で約3分、白っぽくふんわりするまで泡立てる。

卵を1個ずつ加え、そのつど中速でしっかり混ぜる。

つぶしたバナナ、ヨーグルト（またはクレームフレッシュ）、バニラエクストラクトを加えて混ぜる。

粉類を加え、粉気がなくなるまで低速でさっくり混ぜる。混ぜすぎない。

使う場合は、ナッツを加えて混ぜる。

生地を型に流し入れる。

60〜65分焼く。途中で表面が濃く色づきそうになったら、アルミホイルをかぶせる。

つまようじを刺して、少し湿ったくずが付く程度なら焼き上がり。

型に入れたまま網の上で1時間冷まし、型から外して完全に冷ましてから切り分ける。