パンダンの葉を刻む。

葉をミキサーに入れ、回しやすい程度の少量の水を加えて攪拌する。

布または目の細かいこし器でこし、しっかりと絞る。

こした液体を冷蔵庫に入れ、数時間置く。

液体が分離し、濃い緑色の層が底に沈むまで置く。

上澄みの淡い色の液体を、静かに別の容器へ移す。

底に残った濃い緑色の沈殿部分を取り出して使う。最も香り高く、自然な色合いが楽しめる。