Servings: 2 人分
Calories: 555kcal
装備
- 1 蒸し器
材料
- 100 g もち米
肉だね用
- 250 g 豚ひき肉 できれば脂肪分30%のものを使用
- 2 つまみ 塩
- 1 つまみ 白こしょう
- 1 大さじ コーンスターチ
- 2 小さじ ライトソイソース（生抽）
- 0.5 小さじ ごま油
- 1 卵白
- 0.5 小さじ しょうがのみじん切り
- 1 本 青ねぎ 小口切り
- 70 g 水くわい（ウォーターチェスナッツ） 粗みじん切り
- にんじんの薄切り お好みで
Procédé
もち米
- もち米を室温の水に最低2:00、できれば一晩浸す100 g もち米
肉だね作り
- 豚ひき肉をボウルに入れ、塩、白こしょう、コーンスターチ、ライトソイソース（生抽）、ごま油、卵白、しょうが、青ねぎを加える250 g 豚ひき肉, 2 つまみ 塩, 1 つまみ 白こしょう, 1 大さじ コーンスターチ, 2 小さじ ライトソイソース（生抽）, 0.5 小さじ ごま油, 1 卵白, 0.5 小さじ しょうがのみじん切り, 1 本 青ねぎ
- 肉だねに粘りが出るまで、一方向にしっかり混ぜる
- 水くわい（ウォーターチェスナッツ）を粗みじん切りにする70 g 水くわい（ウォーターチェスナッツ）
- 刻んだ水くわいを加え、全体をよく混ぜる
団子を成形する
- 肉だねを少量、手のひらにのせる
- 手をやさしく握ってこぶしを作る。親指と人差し指の間から肉だねが絞り出されるので、絞り袋のように丸く形を整える。面倒なら、両手のひらで転がして丸めてもよい
- 出てきた肉だねをスプーンですくい取る
- 同様にして残りの肉団子も作る
- もち米の水気をしっかり切る
- 肉団子をもち米の上でやさしく転がし、全体に均一にまぶす
団子を蒸す
- 平らな皿ににんじんの薄切りを並べるにんじんの薄切り
- にんじんの上に肉団子をのせる
- 肉団子同士の間を少し空ける
- 蒸し器の湯を沸騰させる
- 皿を蒸し台または蒸し器に入れる
- 15分蒸す
- 青ねぎを散らし、熱いうちにすぐサーブする。
Notes
もち米が肉団子にしっかり付くよう、手のひらで軽く押さえながらまぶす
Nutrition
Calories: 555kcal | Féculents: 49g | Protein: 27g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 325mg | Potassium: 491mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 28mg | Iron: 2mg
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