えびを包丁でたたくように細かく刻み、ペースト状にする。

時計回りに2〜3分、生地に弾力が出て小さなガレット状にまとめられるようになるまで混ぜる。

生地を1枚あたり約大さじ3〜4杯ずつ取り、平たいガレット状に成形する。

フライパンに油を入れ、中強火で熱する。

えびのガレットを並べ、片面2〜3分ずつ、中までしっかり火が通るまで焼く。