タイ風トムヤムスープのペースト

4.89/5 (9)

準備時間: 10

調理時間: 15

合計時間: 25

コース: 調味料

料理: タイ風

Servings: 瓶

Calories: 248kcal

すり鉢とすりこぎ（できれば石製）を使い、まずレモングラス、塩、ガランガル、こぶみかんの葉をすり潰す。なめらかなペースト状になるまでしっかりすり潰す。
30 g レモングラス, 1 小さじ塩, 30 g ガランガル, 2 枚こぶみかんの葉
唐辛子、にんにく、エシャロットを加え、さらにすり潰してペースト状にする。
4 片にんにく, 50 g エシャロット
最後にナンプラー、パームシュガー、タマリンドペーストを加える。パームシュガーが溶けるまでよく混ぜる。
5 大さじナンプラー, 3 大さじパームシュガー, 5 大さじタマリンドペースト
フッ素樹脂加工のフライパン、中華鍋、または鍋を中弱火で熱し、油を加える。油が温まったらすり潰したペーストを加え、香りが立つまで、または2分ほど炒める。
10 大さじクセのない油

トムヤム用ペーストは冷蔵で1週間、冷凍で6か月保存できます。ポイント：製氷皿で冷凍しておくと、少量ずつ簡単に取り出せます。

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