青ねぎを5cm長さに切り、白い部分と青い部分に分ける。

鍋に油を入れ、青ねぎの白い部分を加える。弱めの中火にかけ、10〜15分ほどじっくり加熱して香りを移す。青ねぎが焦げないよう、こまめに様子を見る。

青い部分を加え、さらに5〜10分加熱する。焦げた部分があれば取り除く。

青ねぎをすべて取り出したら火を止め、2〜3分冷ます。

醤油の合わせ調味料を加える。油がはねることがあるので、加える前に油がぐらぐら煮立つほど熱くないことを確認する。

砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。弱火で3分加熱する。冷蔵庫で2〜3週間保存できる。