粉ゼラチンを分量の水に振り入れ、ふやかす。

切れ味のよい包丁を用意する。

いちごはヘタを取る。

キウイとオレンジは皮をむき、サンドイッチに収まりやすい大きさに切る。

よく冷やした生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて、やわらかい角が立つ程度（約80％）まで泡立てる。

ふやかしたゼラチンを電子レンジで約10秒温め、液状になるまで溶かす。

溶かしたゼラチン、ラム酒、加糖練乳を泡立てたクリームに加え、しっかり角が立つまで再び泡立てる。

食パン1枚にクリームを薄く塗り、中央にいちごをまっすぐ並べる（大きさにより3〜4個）。いちごが隠れるまでクリームをたっぷりのせる。もう1枚の食パンにもクリームを薄く塗り、重ねてサンドする。

サンドイッチをラップでしっかり包み、いちごの並びに沿ってラップの上にマーカーで線を引く（切り分ける目印）。

食パン1枚にクリームを薄く塗り、キウイ、オレンジ、いちごをのせ、クリームをたっぷりかぶせる。もう1枚の食パンにもクリームを薄く塗り、重ねてサンドする。

ラップでしっかり包む。線は引かない（このサンドイッチは斜めに切るため）。

クリームを落ち着かせてきれいに切り分けやすくするため、サンドイッチを冷蔵庫で一晩休ませる。

いちごサンドの場合：包丁の刃を軽く温め（熱湯または火で）、線に沿ってラップの上から切る。押しつぶさず、刃を前後に動かすように切る。切るたびに刃を拭くかすすぎ、端を切り落とす。好みでラップとパンの耳を取り除き、さらに切り分けてきれいなキューブ状にする。

ミックスフルーツサンドの場合：清潔でよく切れる包丁で斜めに切る。好みの仕上がりに合わせてパンの耳を落とし、切るたびに刃をきれいにする。