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–+ 人分
Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

ベトナム風バナナフリッター（Bánh Chuối Chiên）

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4.85/5 (33)
準備時間: 15 minutes
調理時間: 20 minutes
合計時間: 35 minutes
コース: デザート
料理: ベトナム風
Servings: 12 個
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

装備

材料

バナナフリッター

  • 6 バナナ 小ぶりの完熟バナナ（または普通サイズのバナナ3本を縦半分に切る）
  • 100 g 小麦粉
  • 200 g 米粉
  • 250 ml ココナッツミルク
  • 0.5 小さじ 塩
  • 1 小さじ レモン汁
  • 30 g 砂糖
  • 170 ml 水 一度沸かして冷ましたもの
  • クセのない油 揚げ油用（ひまわり油など）

Procédé

  • よく熟したバナナを選び、皮をむいて縦半分に切る。
    6 バナナ
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • 半分に切ったバナナをそれぞれ清潔なポリ袋に入れ、包丁の腹またはまな板でそっと押して平らにする。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • 大きめのボウルに小麦粉、ココナッツミルク、米粉、水、塩、砂糖、レモン汁を入れる。
    100 g 小麦粉, 250 ml ココナッツミルク, 200 g 米粉, 170 ml 水, 0.5 小さじ 塩, 30 g 砂糖, 1 小さじ レモン汁
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • 砂糖と塩が溶けるまで混ぜ、バナナに絡みやすい、なめらかな中濃度の衣にする。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • 深めの鍋に揚げ油をたっぷり入れ、十分に熱する。
  • バナナを1切れずつ衣にくぐらせ、全体に均一にまとわせて熱した油に入れる。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • 衣が淡いきつね色になるまで揚げ、取り出して軽く油を切る。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • 一度揚げたバナナをもう一度衣にくぐらせて二度づけし、再び油に入れる。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • 全体がこんがりとした黄金色になり、カリッとするまで揚げたら、キッチンペーパーにのせて油を切る。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • 皿に盛り、熱々のうちに出す。

Notes

  • 二度づけすると、衣が厚めについてカリッと香ばしく仕上がります。
  • 中のバナナはとろりとやわらかく、香り豊かです。
  • 週末や雨の日の、家族で楽しむおやつにぴったりです。

Nutrition

Calories: 193kcal | Féculents: 36g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 20mg | Potassium: 277mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 10mg | Iron: 1mg
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