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–+ 人分
Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

本格ポンネン（タイ風コーンドッグ）

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4.88/5 (32)
準備時間: 30 minutes
調理時間: 15 minutes
合計時間: 45 minutes
コース: スナック, 付け合わせ, 前菜
料理: タイ風
Servings: 6 本
Author: Marc Winer

材料

  • 6 竹串

生地

  • 200 g 小麦粉 中力粉（オールパーパス）
  • 50 g グラニュー糖
  • 0.5 小さじ 塩
  • 1 小さじ バニラシュガー
  • 0.5 小さじ バニラエッセンス
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 235 ml 水
  • 2 卵

串用

  • 6 ミニカクテルソーセージ

揚げ油

  • 600 ml 植物油 鍋の大きさに合わせて、必要に応じて増減する

Procédé

生地の準備

  • ふるい、または目の細かいざるを用意しておく。
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、バニラシュガーを混ぜ合わせ、ボウルにふるい入れる。
    200 g 小麦粉, 1 小さじ ベーキングパウダー, 0.5 小さじ 塩, 1 小さじ バニラシュガー
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • 卵を泡立て器で泡が立つまでよく溶きほぐす。
    2 卵
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • グラニュー糖を少しずつ加えながら、白っぽくふんわりするまで泡立てる。
    50 g グラニュー糖
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • ふるった粉類と水を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
    235 ml 水
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • バニラエッセンスを加えて香りをつける。
    0.5 小さじ バニラエッセンス
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • 生地を20分休ませる。
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

組み立てと揚げ

  • 竹串の先端にソーセージをそれぞれ刺す。
    6 ミニカクテルソーセージ, 6 竹串
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • 深めの鍋に植物油を入れ、中火で十分に熱する。
    600 ml 植物油
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • 串を生地にくぐらせ、全体にたっぷりまとわせる。
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • 熱した油にそっと入れ、淡いきつね色になるまで揚げる。
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • 網に上げ、粗熱が取れるまで油を切る。
  • 好みの衣の厚さになるまで、生地をつけて揚げる作業を3〜4回繰り返す。
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • 揚げたてのソーセージ串を熱々のうちに提供する。
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Notes

串全体がしっかり浸かるよう、容器の大きさに合わせて油の量を調整してください。
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