作り方

• ラム肉を小さめの厚切りにする。
  2 kg ラムもも肉
  
• 玉ねぎをみじん切りにする。
  150 g 玉ねぎ
  
• ラム肉と玉ねぎを混ぜ、全体によくなじませる。
  
• 冷蔵庫で30分漬け込む。
• ラム肉を金串に刺す。
  
• 炭火グリルを起こすか、大きなフライパンを熱する。炭火の場合は、炭がしっかり赤くなるまで待つ。
• 串を炭火の上に並べ、塩、粉唐辛子、クミンパウダーをふる。焼き加減を見ながら約5分焼く。
  40 g 塩, 30 g 粉唐辛子, 50 g クミンパウダー
  
• 串を裏返し、再び調味料をふってさらに約5分、肉に火が通り表面がこんがり色づくまで焼く。
  
• 熱いうちに盛りつける。