Servings: 4 人分
Calories: 465kcal
装備
材料
- 1 kg 鶏肉 皮付きの鶏もも肉がおすすめ
- 700 ml 水
- 90 g 春雨 乾燥時の重量
- 1 じゃがいも 約2.5cm角の大きめの角切り
- 1 玉ねぎ 薄切り
- 1 にんじん 輪切り
- 2 青ねぎ ぶつ切り
- 1 乾燥赤唐辛子 ぶつ切り
- 3 かけ にんにく 薄切り
たれ
仕上げ用
- 青ねぎ 小口切り
- 白いりごま
Procédé
- 鶏肉を1分下ゆでし、余分な脂やアクを取り除く1 kg 鶏肉
- ゆで汁を捨て、鶏肉は取り出しておく700 ml 水
- ほかの材料を準備している間、春雨を湯に浸して戻す90 g 春雨
- たれの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる4.5 大さじ ライトソイソース, 1 大さじ ダークソイソース, 3 大さじ 紹興酒, 3 大さじ ダークブラウンシュガー, 1.5 大さじ にんにく, 1.5 小さじ ごま油, 0.25 小さじ 黒こしょう, 2 つまみ しょうがパウダー
- 大きめのフライパンを中火〜強火で熱し、鶏肉とにんにくを入れる3 かけ にんにく
- 鶏肉に焼き色がつくまで数分焼く
- 鶏肉にたれと水を注ぎ入れる
- 煮立ったら中火に落とし、15分煮る
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子をフライパンに加える1 じゃがいも, 1 玉ねぎ, 1 にんじん, 1 乾燥赤唐辛子
- 具材にほぼ火が通るまで、中火〜強火で15〜25分煮る
- 水気を切った春雨と青ねぎを加える2 青ねぎ
- 強火でさらに10〜15分、汁気がほとんどなくなるまで煮て、火を止める
- 底が焦げつかないよう、こまめに混ぜる
- 白いりごまと青ねぎを散らして仕上げる青ねぎ, 白いりごま
Notes
水分をしっかり飛ばしてください
Nutrition
Calories: 465kcal | Féculents: 37g | Protein: 47g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 590mg | Sodium: 296mg | Potassium: 914mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 26590IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 61mg | Iron: 15mg
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