Servings: 2 人分
Calories: 267kcal
装備
- 1 中華鍋
材料
トマトライス
盛り付け用
- 2 トマト（スライス）
- 1 きゅうり（皮をむいてスライス）
- 2 卵
つけだれ
- ライム1個分の果汁
- 1 小さじ ナンプラー
- 1 大さじ 水
- 2 小さじ 黒こしょう
ベトナム風玉ねぎの酢漬け
- 1 大さじ 塩
- 1 赤玉ねぎ
- 1 エシャロット
- 1 大さじ 砂糖
- 115 ml 米酢
- 115 ml 水
Procédé
ロックラックライス
- 中華鍋を中火で熱し、底に薄く広がる程度の油を入れます。
- 溶き卵を加え、7〜8割ほど火が通ったら取り出しておきます。
- 油を少し足し、にんにくを2〜3分、香りが立って軽く色づくまで炒めます。
- ご飯を加え、かたまりをほぐします。
- トマトペーストと残りの調味料を加えます。トマトの風味を控えめにしたい場合は、まずトマトペーストを半量だけ加えてください。
- ご飯をほぐしながら、調味料を全体になじませます。トマトペーストと一緒に3〜4分炒めます。
- 卵を戻し入れ、ご飯に混ぜ込みます。
- バターを加え、ご飯に混ぜ込みます。バターは省いても作れますが、トマトペーストの酸味がやわらぐのでおすすめです。
牛肉
- 牛肉を牛肉用の材料と合わせ、20分〜1時間漬け込みます。
- 中華鍋に油を入れて強火で熱し、牛肉に火が通るまで炒めます。
- 出てきた汁気を取り除き、油を足して強火で熱します。
- 十分に熱くなったら卵を割り入れ、目玉焼きにして盛り付け用にします。
ソース
- すべての材料を混ぜ合わせます。
盛り付け
- 皿にトマトときゅうりのスライスを添えます。
- 片側にライス、もう片側に牛肉を盛ります。
- それぞれのライスの上に目玉焼きをのせます。小ねぎと玉ねぎの酢漬けを添えます。
ベトナム風玉ねぎの酢漬け
- 赤玉ねぎとエシャロットを薄切りにします。
- 瓶に塩、砂糖、米酢を入れ、よく混ぜます。
- 薄切りにした赤玉ねぎとエシャロットを瓶に加えます。
- 水を注ぎ入れます。
- 玉ねぎはすぐに食べられますが、数時間から一晩おくとよりおいしくなります。全体が均一なピンク色になったら食べ頃です。
Notes
玉ねぎはすぐに食べられますが、数時間から一晩おくとよりおいしくなります。全体が均一なピンク色になったら食べ頃です。
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 86mg | Sodium: 4940mg | Potassium: 1068mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Calcium: 482mg | Iron: 5mg
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