ボウルにモッツァレラチーズ、青唐辛子、赤唐辛子フレーク、パクチー、チャートマサラ、塩、黒こしょうを入れる。

全体が均一になるまで混ぜ、フィリングを6等分して取り置く。

ボウルに薄力粉、ヨーグルト、砂糖、ベーキングパウダー、食用重曹、塩、油を入れる。

ぬるま湯を加え、やわらかい生地になるまでこねる。湿らせた布をかぶせ、暖かい場所で1時間休ませる。

生地ひとつ分を打ち粉をして直径約7.5 cmの円にのばす。中央にフィリングをのせ、縁を中央に寄せて閉じる。軽く押して平らにする。

黒ごまとパクチーを散らし、（打ち粉を少しふり）長方形に約17.5 cmにのばす。

フッ素樹脂加工のフライパンを強火で熱する。温まったら塩水をふりかける（拭き取らない）。ナンの片面に少量の水を塗り、濡れた面を下にしてフライパンにのせる。

表面に小さな気泡が出るまで焼き、次にフライパンを逆さにして直火にかざし、回しながら茶色の斑点が現れるまで焼く。