キムチを細かく刻む。

青ねぎは小口切り、玉ねぎは薄切りにする。

大きめのボウルに小麦粉を入れる。

よく冷やした水とキムチの汁を加える。

粉気がなくなるまで、練らないようにさっと混ぜる。

キムチ、青ねぎ、玉ねぎを加えて混ぜ込む。

キムチの酸味が強い場合は砂糖を加え、さっと混ぜる。

大きめのフライパンを中強火で熱し、油をたっぷり入れる。

油が温まってきたら、生地を流し入れて薄く広げる。

縁がこんがり色づくまで焼き、そっと裏返す。

ヘラで軽く押さえ、両面がきれいなきつね色になってカリッとするまで焼く。

残りの生地も同様に焼き、熱いうちに出す。