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–+ 人分
Gyoza japonais disposés sur une assiette en bois, 4 d'entre eux montrent leur côté roussi

鶏肉餃子 ゆず香るディップ添え

絶品！鶏肉餃子のレシピ
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4.85/5 (26)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 45 minutes
Cuisine: 和風
Servings: 25 餃子
Calories: 40kcal
Author: Marc Winer

材料

  • 25 枚 餃子の皮
  • 1 大さじ サラダ油 ひまわり油やコーン油など
  • 5 g 塩

餡

  • 250 グラム 鶏ひき肉
  • 250 グラム 白菜（みじん切り）
  • 1 ひとつかみ パクチー（粗みじん）
  • 3 青ねぎ（小口切り）
  • 1 片 にんにく（すりおろし）
  • 0.5 小さじ 塩
  • 1 大さじ 薄口しょうゆ
  • 1 大さじ 酒
  • 1 大さじ ごま油
  • 1 大さじ 片栗粉

ゆずソース

Procédé

  • ポン酢とラー油を混ぜ、つけダレを用意する。
  • ボウルに白菜と塩を入れてよく和える
  • ザルに上げ、室温で15分ほど置く
  • 白菜を清潔なふきんで包み、力を込めて水気をしっかり絞り切る
  • 大きめのボウルに餡の材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  • 餃子の包み方：餃子の皮を手に取り、中央に餡を大さじ1ほどのせる。皮の下半分の縁に水をつけ、上半分をかぶせて合わせる。片側だけにひだを寄せ、反対側は平らに保つ。縁を指でしっかり押さえて密閉し、残りも同様に包む。
  • フライパンを中強火で熱して油を引き、餃子を並べる。底がこんがりと色づくまで焼いたら、約60mlの水を注ぎ、すぐにふたをする。
  • 水分が完全になくなるまでそのまま蒸し焼きにする。

Notes

より風味豊かに仕上げたい場合は、骨なし鶏もも肉を使用する

Nutrition

Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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