ボウルに鶏肉を入れ、こしょう、塩、ごま油大さじ1で下味をつけ、よく混ぜておく。

別のボウルで、鶏ガラスープ、残りのごま油大さじ1、薄口しょうゆ、ホイシンソース、コーンスターチをよく混ぜ合わせておく。

中華鍋または大きめのフライパンに油を中強火で熱する。鶏肉を入れ、中心の色が変わるまで3〜4分炒める。取り出しておく。

フライパンににんにくとしょうがを加え、香りが立ち、軽く色づくまで炒める。

玉ねぎ、もやし、チンゲン菜の白い部分を加え、しんなりするまで炒める。続いてチンゲン菜の緑の部分も加える。

鶏肉をフライパンに戻し、ゆでた麺と先ほどのソースを加える。全体にソースがよく絡むまで、約3分炒める。