Servings: 2 人分
Calories: 272kcal
装備
材料
鶏そぼろ
青ねぎの香り水
- 1 青ねぎ ごく細かく刻む
- 5 大さじ 水 熱湯
- 0.5 小さじ 塩
炒り卵
- 3 卵
- 1 大さじ 砂糖
- 1 ひとつまみ 塩
仕上げ
- 2 人前 ご飯（ジャポニカ米） 炊いたご飯
- 3 本 青ねぎ 小口切り
- 紅生姜
Procédé
青ねぎの香り水
- 小さなボウルで塩を水に溶かす。5 大さじ 水, 0.5 小さじ 塩
- 青ねぎを加える。1 青ねぎ
- 冷蔵庫で15分おく。
鶏そぼろ
- ボウルで全材料をよく混ぜる。250 g 鶏ひき肉, 1 大さじ 酒, 3 大さじ みりん, 1 小さじ 砂糖, 3 大さじ 薄口しょうゆ, 2 大さじ コーンスターチ, 1 小さじ しょうが, 1 片 にんにく, 1.5 大さじ 青ねぎの香り水
- ラップをかけ、冷蔵庫で15分おく。
- 中華鍋を中火〜強火にかけ、油を薄くひいてしっかり熱する。
- 肉を入れてヘラで広げ、片面を2～3分こんがり焼く。
- ほぐしながら混ぜ、さらに焼き色をつける。
- 火が通るまで繰り返し、取り出しておく。
炒り卵
- 冷たい鍋に卵の材料を入れて混ぜる。3 卵, 1 大さじ 砂糖, 1 ひとつまみ 塩
- 鍋を中弱火にかける。
- 鍋底や側面から固まり始めた卵をこそげ取るように、頻繁に混ぜながら加熱し、鮮やかな黄色を保つ。
- 大きな塊は小さくほぐすように混ぜる。
- 卵の水気がなくなり、やわらかくしっとりするまで火を通し、取り出しておく。
仕上げ
- ご飯を器に盛る。2 人前 ご飯（ジャポニカ米）
- ご飯の片側に鶏そぼろ、もう片側に炒り卵をのせる。
- 中央に青ねぎを線状にのせる。3 本 青ねぎ
- お好みで紅生姜を添える。紅生姜
Notes
肉はしっかりと焼き付けて香ばしい焼き色をつけることがとても重要です。ここは焦らず、すぐに混ぜたい気持ちをぐっとこらえましょう。
青ねぎの香り水について
水に塩を加え、青ねぎの内部より塩分濃度を高くすることで、青ねぎの風味を最大限に引き出します。
Nutrition
Calories: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 541mg | Sodium: 578mg | Potassium: 404mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 57mg | Iron: 8mg
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