Servings: 4 人分
Calories: 289kcal
装備
材料
Procédé
- 大きなボウルで鶏肉を30分（または一晩）漬け込む。500 g 鶏肉, 1 大さじ 紹興酒, 2 小さじ しょうが, 0.5 小さじ 塩, 0.5 小さじ こしょう
- 別のボウルで衣の材料を混ぜ、濃いクリーム状になるまで混ぜる。必要に応じて小麦粉を加えて調整する。6 大さじ 小麦粉, 6 大さじ 片栗粉, 16 大さじ 水, 1 小さじ ベーキングパウダー, 1 塩ひとつまみ
- 鶏肉に衣をしっかりまとわせる。
- 180℃で薄く色づくまで揚げる。取り出してキッチンペーパーにのせ、3分おいて油を切る。
- 再度揚げ、こんがりきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切る。
- 熱した中華鍋または鍋を強火にかけ、ソースの材料をすべて入れる。1〜2分煮立たせ、絶えず混ぜてとろみをつける。3 片 にんにく, 1.5 大さじ コチュジャン, 1.5 大さじ 薄口しょうゆ, 2.5 大さじ はちみつ, 1.5 大さじ バター, 1 小さじ ごま油
- 火を弱め、鶏肉をソースにやさしく絡める。
Notes
一度に揚げすぎると油温が下がるので避けましょう。
鶏のフリットを長くカリッと保つには、二度揚げが肝心です。
Nutrition
Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
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