Servings: 10 枚（小さめ）
Calories: 59kcal
材料
野菜
- 4 青ねぎ 1cm幅に切る
- 1 にんじん ごく細いせん切りにする
- 2 しいたけ ごく細いせん切りにする
- 100 g 白菜 せん切り
Procédé
- 小さなボウルに、つけだれの材料をすべて入れて混ぜ、置いておく。2 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ 水, 1 大さじ 米酢, 2 小さじ コチュカル, 白ごま
- 大きなボウルに粉類をすべて入れて混ぜる。60 g 小麦粉, 80 g 米粉, 1 小さじ 重曹, 1 大さじ 塩, 1 大さじ オニオンパウダー, 1 大さじ ガーリックパウダー, 1 大さじ コチュカル
- 水を加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。235 ml 水
- 生地に野菜を加えて混ぜ込む。4 青ねぎ, 1 にんじん, 2 しいたけ, 100 g 白菜
- フライパンを熱し、底がしっかり覆うくらいの油を入れる。惜しまずたっぷりめに。
- 好みの大きさで、生地をフライパンに落とす。
- スプーンで生地を薄く広げる。
- 両面を各3〜5分、カリッときつね色になるまで焼く。
- 焼き上がったチヂミは一口大の四角に切るか、1枚ずつ皿に盛る。
- 熱いうちに、つけだれを添えて出す。
Notes
生地を作るときは必ず冷水を使うと、食感がよくなります。前もって生地を作る場合は、使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。ポイントは、生地をできるだけ冷たく保つことです。
Nutrition
Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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