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Yasai itame dans un bol blanc sur fond de bois

野菜炒め ― 和風ソテー

レストランの味を超える、簡単＆スピーディーな日本の定番炒め物レシピです。
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5/5 (22)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 8 minutes
Total Time: 13 minutes
Course: 付け合わせ, 主菜
Cuisine: 和風
Servings: 4 personnes
Calories: 168kcal
Author: Marc Winer

装備

Ingredients

  • 200 g 豚肉 細切りにする
  • 3 片 にんにく みじん切り
  • 1 片 生姜 みじん切りまたはすりおろし
  • 1 玉ねぎ 薄切り
  • 0.5 にんじん 細切り
  • 15 g 絹さや
  • 200 g 白菜 ごく細切り
  • 100 g もやし

マリネ

  • 1 小さじ みりん
  • 1 小さじ 薄口醤油
  • 1 小さじ 酒

味付け

  • 1 小さじ みりん
  • 1 小さじ 薄口醤油
  • 1 小さじ ごま油
  • 1 小さじ オイスターソース
  • 黒こしょう お好みで

Procédé

  • 豚肉をマリネ液に10分ほど漬ける。
    200 g 豚肉, 1 小さじ みりん, 1 小さじ 薄口醤油, 1 小さじ 酒
    porc mariné
  • フライパンでにんにくと生姜を香りが立つまで炒める。
    3 片 にんにく, 1 片 生姜
    gingembre et ail dans wok
  • 豚肉を加え、ほぼ火が通るまで炒める。
    viande dans wok
  • 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
    1 玉ねぎ
    oignons dans wok
  • にんじんを加え、やわらかくなるまで炒める。
    0.5 にんじん
    carottes dans wok
  • もやしを加え、1分ほど炒める。
    100 g もやし
    pousses de soja dans wok
  • 絹さやと白菜を加え、全体を混ぜながら約5分炒める。
    15 g 絹さや, 200 g 白菜
    chou et pois dans wok
  • 味付け用の調味料を加え、黒こしょうをふって全体を手早く混ぜる。
    1 小さじ みりん, 1 小さじ 薄口醤油, 1 小さじ ごま油, 1 小さじ オイスターソース, 黒こしょう
    assaisonnements ajoutés

Notes

おいしい野菜炒めを手早く仕上げるコツは、材料と調味料をすべて事前に準備しておくことです。
炒め物はスピード勝負。途中で食材を切ったり計量したりしていると、具材が炒め過ぎになったり、最悪焦げてしまうことも。準備万端で臨みましょう。

Nutrition

Calories: 168kcal | Féculents: 7g | Protein: 10g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 79mg | Potassium: 377mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1483IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 61mg | Iron: 1mg
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