Servings: 1 分（濃縮）
Calories: 367kcal
Procédé
- 材料をすべて用意する。
- 鍋に日本酒、みりん、薄口しょうゆを入れる。60 ml 日本酒, 135 ml みりん, 120 ml 薄口しょうゆ
- 昆布とかつお節を加える。0.5 枚 昆布, 5 g かつお節
- 中弱火でゆっくりと沸騰させる。
- 弱火に落として5分ほど煮る。火を止め、粗熱を取る。
- 細かい目のこし器でこす（昆布とかつお節は別の用途に取っておく。下記参照）。
Notes
めんつゆの使い方
このめんつゆは 濃縮タイプです。一般的な目安は、ざるそば／ざるうどんのつけつゆがめんつゆ：水＝1:2、うどん／そばのかけつゆが1:4です。お好みに合わせて、めんつゆまたは水の量を加減してください。自家製めんつゆの保存
清潔な瓶（メイソンジャーなど）に入れ、冷蔵庫で最長1か月保存できます。使い終えたかつお節と昆布はどうする？
使った昆布とかつお節は密閉容器に入れ、冷蔵で1週間、冷凍で最長1か月保存できます。かつお節と昆布は、自家製のふりかけ作りに再利用しましょう。
Nutrition
Serving: 10g | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
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