Servings: 1 人分
Calories: 1033kcal
装備
- 1 アジア式揚げ鍋
材料
- 100 g にんにく
- 100 g 植物油
Procédé
- ガーリックプレスでにんにくを潰す。なければ細かくみじん切りにする。出た汁ごとボウルに入れておく。100 g にんにく
- 強火で油を熱し、にんにく（汁ごと）を入れて揚げる。100 g 植物油
- きつね色になるまで手早くかき混ぜる。
- きつね色になったら、焦げないうちにすぐ火から下ろす。
- 余分な油を取り除き、ボウルに移す。
- 瓶に詰める前に少し冷ます。
Notes
- 冷蔵で最大1週間保存できます。
- ひまわり油やコーン油など、風味の強くない中性の油を使いましょう。
- にんにくが薄く色づいたら火から下ろしてこすと、余熱で色が濃くなって苦くなるのを防げます。
- フライドガーリックはコンロでも電子レンジでも簡単に作れるので、キッチン環境や作る人に合わせて柔軟に選べます。
- 仕上げに粉砂糖をごく少量ふりかける（任意）と、甘くなったり食感を損なうことなく、フライドガーリック特有のほろ苦さを和らげられます。
- カリカリのフライドガーリックに加え、香り高いガーリックオイルもできるので、ガーリックチャーハン、ドレッシング、マヨネーズなどにも活用できます。
Nutrition
Calories: 1033kcal | Féculents: 33g | Protein: 6g | Fat: 101g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 28g | Monounsaturated Fat: 63g | Graisses trans: 0.4g | Sodium: 17mg | Potassium: 401mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 181mg | Iron: 2mg
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