Servings: 4 人分
Calories: 300kcal
材料
主な材料
- 200 g 牛肉（細切り）
- 2 干ししいたけ（大、熱湯に2-3時間浸して戻し、細切り）
- 125 g ほうれん草
- 1 にんじん（細切り）
- 250 g タンミョン（さつまいもでん粉の韓国春雨）
- 0.5 玉ねぎ（薄切り）
- 1 卵（卵白と卵黄に分ける）
- 2 青ねぎ（1-2cm幅に切る）
Procédé
- 牛肉としいたけを下味の材料と一緒にボウルに入れて混ぜ、覆いをして冷蔵庫で漬け込む200 g 牛肉（細切り）, 2 干ししいたけ（大、熱湯に2-3時間浸して戻し、細切り）, 1 かけ にんにく（みじん切り）, 1 小さじ ブラウンシュガー, 1 つまみ こしょう, 2 小さじ 薄口しょうゆ, 1 小さじ ごま油
- 卵黄に塩ひとつまみを加えて溶きほぐす1 卵（卵白と卵黄に分ける）
- 中華鍋を中火で熱し、油大さじ1を入れる
- 火を止め、卵黄を流し入れる。中華鍋を傾けて卵黄を薄く広げ、1分焼く。裏返してさらに1分焼き、細切りにして取り出す。卵白も同様に焼く。
- 湯を沸かし、ほうれん草を45秒ゆでる125 g ほうれん草
- 冷水に取って色止めし、水気をしっかり絞る。食べやすい長さに数か所切り、ほうれん草の調味料と一緒に大きなボウルに入れる1 小さじ 薄口しょうゆ, 1 小さじ ごま油
- 沸騰した湯にタンミョンを入れ、ふたをして1分ゆでる。軽く混ぜてほぐし、さらに7分ゆでる250 g タンミョン（さつまいもでん粉の韓国春雨）
- ざるに上げ、食べやすい長さに数か所切る。ほうれん草のボウルに加え、麺の調味料を混ぜる2 小さじ ごま油, 1 小さじ 薄口しょうゆ, 1 小さじ ブラウンシュガー
- 中華鍋に油を薄くひいて中強火にかけ、玉ねぎと青ねぎを塩ひとつまみと一緒に2分炒める。麺のボウルに加える0.5 玉ねぎ（薄切り）, 2 青ねぎ（1-2cm幅に切る）
- 中華鍋を再び熱し、にんじんを30秒炒めて麺のボウルに加える1 にんじん（細切り）
- 中華鍋に油を足して強火で熱し、牛肉としいたけを2-3分炒める
- 炒めた牛肉としいたけをボウルに加え、仕上げの調味料を入れて全体をやさしく和える1 かけ にんにく（みじん切り）, 1 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ ブラウンシュガー, 0.5 小さじ こしょう, 2 小さじ ごま油
- 温かいまま、または冷まして器に盛り、細切りにした卵をのせて仕上げる
Nutrition
Calories: 300kcal
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