小麦粉と塩を合わせ、水を少しずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜる。

生地をこね、植物油を加えてさらにこねる。なめらかで弾力のある生地に仕上げる。

生地を3等分し、それぞれ丸める。

丸めた生地を植物油を入れたボウルに沈め、2時間浸して休ませる。

少量の油を熱し、合わせスパイスを香りが立つまで炒める。

牛ひき肉を加えて炒め、カレー粉、塩、砂糖、こしょうを加えて混ぜる。

水を注ぎ、水分が完全に飛ぶまで煮詰める。必要に応じて味を調える。

青ねぎを加えて混ぜ、火を止めて冷ます。

大きめのフッ素樹脂加工のフライパン（約28cm）を用意し、油をひかず乾いた状態にしておく。

フライパンに丸めた生地を1つ置き、平らにしてから、指でごく薄く（ほぼ透けるくらい）伸ばす。フライパンからはみ出してもよい。

ボウルに1個分の具材を入れて混ぜ、生地の中央に流し入れる。

生地を封筒のように折りたたむ。弱めの中火で熱し、フライパンが十分に温まったら少量の油を加え、底面をこんがり焼く。

一度だけ裏返し、中までしっかり火が通るまで焼く。油を切り、熱いうちに提供する。