Servings: 2 人分
Calories: 271kcal
材料
- 450 g 牛肉の薄切り
- 250 g マッシュルーム（薄切り）
- 1 緑ピーマン（大・細切り）
- 2 セロリの茎（薄切り）
- 1 玉ねぎ（中・薄切り）
- 2 チンゲン菜の茎（スライス、白い部分と緑の部分は分けておく）
- 200 g 平さやいんげん
Procédé
- 肉を15分下味に漬ける。450 g 牛肉の薄切り, 1 小さじ 薄口しょうゆ, 2 小さじ オイスターソース, 1 小さじ 塩, ひとつまみ こしょう, 1 コーンスターチ（ひとつまみ）
- ソースの材料をボウルで混ぜ合わせる。180 g 水（または鶏がらスープ）, 1 大さじ オイスターソース, 1 大さじ コーンスターチ, 1.5 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ 紹興酒, 1 小さじ ごま油
- 牛肉を強火で2〜3分、色が変わるまで炒める。取り出しておく。
- 玉ねぎ、ピーマン、セロリを加え、3分炒める。1 玉ねぎ（中・薄切り）, 1 緑ピーマン（大・細切り）, 2 セロリの茎（薄切り）
- いんげん、チンゲン菜の白い部分、マッシュルームを加え、3分炒める。200 g 平さやいんげん, 2 チンゲン菜の茎（スライス、白い部分と緑の部分は分けておく）, 250 g マッシュルーム（薄切り）
- チンゲン菜の緑の部分を加え、1分炒める。
- ソースを加え、とろみがつくまで炒め合わせる。
- 牛肉を戻し、全体を絡めながら1分炒める。
Notes
たくさん作るときは、一度に中華鍋へ野菜を入れすぎないでください。温度が下がって水分が出やすくなり、炒めるのではなく煮たような仕上がりになってしまいます。
Nutrition
Calories: 271kcal | Féculents: 1g | Protein: 49g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 128mg | Sodium: 3663mg | Potassium: 632mg | Fiber: 0.01g | Sugar: 0.01g | Vitamin C: 101mg | Calcium: 631mg | Iron: 5mg
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