【お好みで】さらに本格的に仕上げたい場合は、牛肉を水140mlと食用重曹小さじ1に30分浸し、よくすすいでから次の工程で10分下味を付けてください。

牛肉に塩、黒こしょう、コーンスターチをまぶし、10分置く。

ホイシンソース、薄口しょうゆ、ブラウンシュガー、水を合わせてソースを作る。

鍋またはフライパンに油を入れて強火で熱し、しっかり温まったら牛肉を加え、約3分炒めて取り出す。

火を中弱火に下げ、乾燥赤唐辛子を1分炒める。続いてにんにくとおろし生姜を加え、さらに2分炒める。

中火に上げ、玉ねぎを加えて5分ほど、うっすら色づくまで炒める。

牛肉を戻し入れ、30秒ほど全体をなじませる。

青ねぎと先ほどのソースを加え、中強火で約5分、混ぜながら炒め合わせる。