中鍋にタレの材料を入れてよく混ぜる。

沸騰させ、混ぜながら軽くとろみがつくまで煮る（約1分）。

タレを大さじ数杯ボウルに取り分け、後で鶏肉に塗る用にしておく。

鶏肉を串に刺し、青ねぎと交互に刺す。

串に薄く油を塗り、塩・こしょうをふる。

大きめのフライパンを中強火でよく熱する（グリルがあればなお良い）。

串を並べ入れて4分焼く。裏返し、焼けた面にタレを塗る。さらに4分焼く。

串を返し、タレを塗って2分焼き、ふたをする。

串を返し、タレを塗って2分焼き、ふたをする。

同様に、返してタレを塗り、ふたをして加熱する工程をさらに2回繰り返し、合計16分加熱する。

焼き鳥に白ごまをふり、すぐにご飯と一緒に出す。