Servings: 2 人分
Calories: 141kcal
材料
- 4 卵 室温に戻す
- 1 リットルの水
- 200 ml 水 冷水
薬味
- 青ねぎ 小口切り
Procédé
- 蓋付きの鍋で水を沸かす。1 リットルの水
- 沸騰したら火から下ろし、冷水を加える。200 ml 水
- 卵を湯に入れて蓋をし、火を止めた状態で17分おく。4 卵
- その間、別の鍋でだし・みりん・薄口しょうゆ・しいたけを合わせ、中火でひと煮立ちさせる。100 ml だし, 1 大さじ みりん, 2 大さじ 薄口しょうゆ, 1 小さじ しいたけ
- 沸いたら1分煮て火を止める。
- かつお節と昆布を加え、2分ほど浸してから、さらしでこす。3 大さじ かつお節, 1 昆布のかけら
- 卵の殻を、崩さないようにそっとむく。
- 各器に卵を2個ずつ入れ、半分ほど浸るまでつゆを注ぐ。
- 仕上げに青ねぎを散らし、さわやかな香りと食感を添える。青ねぎ
Notes
理想の食感に仕上げるには、水の量と温度を正確に計測してください。
Nutrition
Calories: 141kcal | Féculents: 1g | Protein: 13g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 328mg | Sodium: 358mg | Potassium: 182mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 477IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
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