本格魯肉飯（台湾式豚肉の煮込み）

4.91/5 (20)

準備時間: 10

調理時間: 2

合計時間: 2 10

コース: 主菜

料理: 中華風

Servings: 人分

Calories: 908kcal

豚肉は好みの大きさに切る。
たっぷりの湯を沸かし、肉を1分間さっと下茹でする。湯を切り、アクを落とすために流水で洗ってから取り置く。
中華鍋を弱火にかけて油を熱し、砂糖を加える。砂糖が溶け始めるまで加熱する。
下茹でした豚バラ肉、フライドエシャロット、紹興酒、ライトしょうゆ、ダークしょうゆ、水を加えて混ぜ、沸騰させる。沸いたら、スパイスと干し椎茸を加える。
弱火で2時間ほど煮込み、時々かき混ぜて鍋底に焦げ付かないようにする。
加熱開始から1:40後に固ゆで卵を加える。
この時点で肉はほろりと崩れるほど柔らかいはず。仕上げにスパイスを取り出し、火を中強火に上げ、ときどき混ぜながらソースを煮詰める。目安は約5分。ソースはスプーンを軽く覆う程度のとろみで、量は十分に残しておく。
白ご飯にかけ、下茹でした野菜を添えて提供する。

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