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–+ 人分
boeuf bulgogi sur du riz et fond de bois

本格韓国風 牛肉プルコギ

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4.93/5 (53)
準備時間: 5 minutes
調理時間: 10 minutes
漬け込み時間: 4 hours
合計時間: 4 hours 15 minutes
コース: 主菜
料理: 韓国風
Servings: 4 人分
Calories: 471kcal
Author: Marc Winer

材料

牛肉

  • 800 g 牛薄切り肉 理想は2〜3mm厚
  • 1 玉ねぎ（皮をむき薄切り）
  • 2 本 青ねぎ 小口切り
  • 0.5 にんじん お好みで、皮をむき薄切り
  • 1 大さじ ごま油
  • 1 大さじ いりごま
  • 1 大さじ サラダ油

漬けだれ

  • 6 大さじ 薄口しょうゆ
  • 3 大さじ ブラウンシュガー
  • 2 大さじ みりん
  • 1 赤りんご
  • 0.5 玉ねぎ
  • 1 大さじ にんにく（みじん切り）
  • 1 小さじ しょうが（みじん切り）
  • 1 ひとつまみ 黒こしょう（挽いたもの）

仕上げ

  • 青ねぎ（小口切り）
  • 白ごま
  • 温かいご飯

Procédé

  • 漬けだれの材料をブレンダーまたはフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌し、取り置く。
    ingrédients de la marinade du bulgogi dans mixer
  • 薄切りの牛肉をボウルに入れ、漬けだれを加える。やさしくもみ込む。
    Boeuf marinant dans la sauce bulgogi
  • ごま油を加えて全体を混ぜる。
  • ボウルにラップをして、または密閉容器に移す。冷蔵庫で4時間、可能なら一晩漬け込む。
  • フライパンを中火〜強火で熱し、サラダ油をひく。
  • 肉と野菜を中火〜強火で3〜5分炒め合わせる。いりごまを加えてさっと混ぜる。
    boeuf bulgogi cuisant sur une plancha avec ses légumes
  • 温かいご飯やほかの韓国の副菜と一緒に盛り付けて提供する。

Notes

牛肉は約20分間冷凍すると、薄くスライスしやすくなります。

Nutrition

Calories: 471kcal | Féculents: 12g | Protein: 41g | Fat: 29g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 199mg | Potassium: 681mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1336IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 34mg | Iron: 4mg
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