Servings: 4 本
Calories: 571kcal
材料
- 4 ホットドッグ用ソーセージ
- 250 g モッツァレラチーズ
コーンドッグの衣：
- 150 g 中力粉
- 2 大さじ 砂糖
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 100 ml 牛乳 成分無調整
- 1 卵
トッピング：
- 100 g パン粉（パンコ）
- 2 大さじ 粉砂糖
- 1 ひとつかみ じゃがいも 角切り
- 1 ラーメン乾麺のパック 未調理・粗く砕く
- 1 ひとつかみ コーンフレーク 粗く砕く
揚げ油：
- 1 リットルの揚げ油
ソース
- イエローマスタード
- ケチャップ
Procédé
下準備
- 揚げ鍋のサイズに合う串を選ぶ。必要に応じて適切な長さに切る。
- 串を水に30分浸す。
- ソーセージとモッツァレラを串の長さに合う大きさに切る。ソーセージとモッツァレラを交互に刺し、串いっぱいになるまで繰り返す。4 ホットドッグ用ソーセージ, 250 g モッツァレラチーズ
- パン粉を深めの皿に入れる。100 g パン粉（パンコ）
- トッピング（じゃがいも、ラーメン乾麺、コーンフレーク）をそれぞれ別の容器に用意する。1 ひとつかみ じゃがいも, 1 ラーメン乾麺のパック, 1 ひとつかみ コーンフレーク
揚げる
- 大きなボウルで中力粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜる。150 g 中力粉, 2 大さじ 砂糖, 1 小さじ ベーキングパウダー
- 卵を溶き、粉類に加える。1 卵
- 牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜて生地を作る。100 ml 牛乳
- 衣をつけやすいよう、生地を深めの皿に移す。
- 鍋に油を入れて中火で熱し、160〜170°Cにする。温度に達したら火を弱め、一定に保つ。1 リットルの揚げ油
- 片手で串を持ち、もう一方の手の箸で生地をソーセージの周りに均一にまとわせる。
- 生地をまとわせた串を、選んだトッピング（じゃがいも、ラーメン乾麺、またはコーンフレーク）に素早く転がす。
- パン粉を全体にまぶし、軽く押さえて密着させる。
- 熱した油にそっと入れ、3〜5分揚げる。途中で返し、均一に色づくようにスプーンで熱い油をかける。
- きつね色でカリッとしたら取り出し、キッチンペーパーで油を切る。
- 仕上げに粉砂糖を軽く振り、ケチャップとマスタードを添える。2 大さじ 粉砂糖, イエローマスタード, ケチャップ
Video
Notes
生地をコップに入れて浸す：手を汚さずに衣をつけるには、生地をグラスなどの細長い容器に入れ、串をそのままくぐらせます。太めの串や木製の箸だと特にやりやすいです。生地が濃すぎると具が外れやすいので注意してください。
生地の中で転がしてまとわせる：串を回しながら生地の中で転がし、均一にまとわせます。具の周りに手で生地を成形しても構いませんが、かなりベタつくことがあります。
具が落ちないようにするコツ：モッツァレラが抜けないよう、串の先端に小さなソーセージ片を刺してストッパーにします。
深めの揚げ油 vs 浅めの揚げ油：油をたっぷり使う深い揚げ方は、生地が油中に浮いて丸く仕上がるので理想的です。フライパンで浅く揚げると生地が平たくなったり、チーズが流れ出ることがあります。
Nutrition
Calories: 571kcal | Féculents: 59g | Protein: 28g | Fat: 24g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 942mg | Potassium: 258mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 528IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 430mg | Iron: 5mg
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