Servings: 2 人分
Calories: 700kcal
材料
- 2 人分 太めの平打ち米麺
- 4 大さじ にんにく水
- 4 大さじ 中国黒酢
- 2 大さじ ライトソイソース（生抽）
- 2 大さじ ラー油
- 刻んだパクチー
- 千切りきゅうり
- もやし
ラー油
- 85 g 唐辛子フレーク
- 170 ml ピーナッツ油
- 30 g ピーナッツ 粗く砕く
- 1 小さじ 塩
- 1 大さじ 白いりごま
- 1 シナモンスティック
- 2 八角
- 2 片 にんにく 軽くつぶす
にんにく水
- 1.5 大さじ すりおろしにんにく
- 1 小さじ 塩
- 110 ml 水
麺1杯分の仕上げ用材料
- 1人分 太めの平打ち米麺
- 大さじ2 にんにく水
- 大さじ2 中国黒酢
- 大さじ1 ライトソイソース（生抽）
- 大さじ1 ラー油
- 刻んだパクチー
- 千切りきゅうり
- もやし
Procédé
ラー油
- ボウルに唐辛子フレーク、塩、白いりごま、ピーナッツを入れ、よく混ぜる。85 g 唐辛子フレーク, 1 小さじ 塩, 1 大さじ 白いりごま, 30 g ピーナッツ
- 小鍋にピーナッツ油、シナモンスティック、八角、にんにくを入れ、冷たい状態から中火にかける。香味素材の色が変わり始めるまで（5〜10分）、しっかりシュワシュワと泡立つように加熱する。170 ml ピーナッツ油, 1 シナモンスティック, 2 八角, 2 片 にんにく
- 熱い油を、唐辛子の入ったボウルに3回に分けて注ぐ。
- よく混ぜ、そのまま冷ます。
にんにく水
- ボウルにすりおろしにんにくと塩を入れ、混ぜる。1.5 大さじ すりおろしにんにく, 1 小さじ 塩
- 水を加え、よく混ぜる。110 ml 水
トッピング
- もやしを沸騰した湯で10秒ほどさっとゆでる。もやし
- 水気を切り、取り分けておく。
- きゅうりを千切りにする。千切りきゅうり
盛り付け
- 麺を袋の表示どおりにゆで、冷水にさらして加熱を止め、水気を切る。
- ボウルに麺1人分を盛り、にんにく水、中国黒酢、ライトソイソース（生抽）、ラー油、たっぷりのパクチー、さっとゆでたもやし、千切りきゅうりを加える。大さじ2 にんにく水, 大さじ2 中国黒酢, 大さじ1 ライトソイソース（生抽）, 大さじ1 ラー油, 刻んだパクチー, 千切りきゅうり, もやし, 1人分 太めの平打ち米麺
Nutrition
Calories: 700kcal | Féculents: 51g | Protein: 20g | Fat: 182g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 62g | Monounsaturated Fat: 81g | Sodium: 500mg | Potassium: 239mg | Fiber: 34g | Sugar: 6g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 355mg | Iron: 16mg
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