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木のテーブルに、黒いボウルに美しく盛り付けたリャンピー麺

本格派リャンピー（中国風冷やしライスヌードル）

にんにくと唐辛子が決め手の、本格派冷やしライスヌードルの絶品レシピ
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5/5 (9)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜, 付け合わせ
Cuisine: 中華風
Servings: 2 人分
Calories: 700kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 2 大きめの幅広ライスヌードル 1人前
  • 4 大さじ にんにく水
  • 4 大さじ 黒酢
  • 2 大さじ 薄口しょうゆ
  • 2 大さじ ラー油
  • 香菜（パクチー）のみじん切り
  • きゅうりの細切り
  • もやし

ラー油

  • 85 g 唐辛子フレーク
  • 170 ml ピーナッツオイル
  • 30 g ピーナッツ 粗く砕いたもの
  • 1 小さじ 塩
  • 1 大さじ 白ごま
  • 1 シナモンスティック
  • 2 スターアニス
  • 2 かけら にんにく 軽くつぶす

にんにく水

  • 1.5 すりおろしにんにく 大さじ
  • 1 小さじ 塩
  • 110 ml 水

1人分のトッピング材料

  • 1 大きめの幅広ライスヌードル 1人前
  • 大さじ2 にんにく水
  • 大さじ2 黒酢
  • 大さじ1 薄口しょうゆ
  • 大さじ1 ラー油
  • 香菜（パクチー）のみじん切り
  • きゅうりの細切り
  • もやし

Procédé

ラー油

  • ボウルに唐辛子フレーク、塩、白ごま、粗く砕いたピーナッツを入れて混ぜる。
    85 g 唐辛子フレーク, 1 小さじ 塩, 1 大さじ 白ごま, 30 g ピーナッツ
    ingrédients secs huile pimentée
  • 小鍋に油、シナモンスティック、スターアニス、にんにくを入れ、冷たい状態から中火にかける。香りが立って色づくまで5〜10分加熱する。パチパチと音がしてきたらOK。
    170 ml ピーナッツオイル, 1 シナモンスティック, 2 スターアニス, 2 かけら にんにく
    huile pimentée en court de cuisson
  • 熱い油を3回に分けて、唐辛子のボウルに注ぐ。
    huile pimentée versée
  • 全体をよく混ぜ、冷ましておく。

にんにく水

  • ボウルににんにくと塩を入れ、よく混ぜる。
    1.5 すりおろしにんにく 大さじ, 1 小さじ 塩
  • 水を加え、よくかき混ぜる。
    110 ml 水
    ail râpé dans de l'eau

トッピング

  • もやしは熱湯でさっと10秒ほどゆでる。
    もやし
  • ゆで上がったら水気をしっかり切り、冷ましておく。
    pousses de soja égouttées
  • きゅうりは細切りにする。
    きゅうりの細切り
    concombre entrain d'être râpé

盛り付け

  • 麺はパッケージの表示どおりにゆで、冷水でしっかりしめ、水気を切る。
    nouilles cuites
  • 1人分ずつ麺をボウルに盛り、にんにく水、黒酢、薄口しょうゆ、ラー油をかける。香菜、ゆでたもやし、きゅうりの細切りをたっぷりのせる。
    大さじ2 にんにく水, 大さじ2 黒酢, 大さじ1 薄口しょうゆ, 大さじ1 ラー油, 香菜（パクチー）のみじん切り, きゅうりの細切り, もやし, 1 大きめの幅広ライスヌードル 1人前
    assemblage d'un bol de traditionnel liang pi

Nutrition

Calories: 700kcal | Féculents: 51g | Protein: 20g | Fat: 182g | Saturated Fat: 31g | Sodium: 500mg | Potassium: 239mg | Fiber: 34g | Sugar: 6g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 355mg | Iron: 16mg
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