• 竹串は水に浸しておく。
  
• ボウルに上新粉と白玉粉を入れて混ぜる。
  
• 熱湯を少しずつ加える。
  
• 粉がまとまり、だまが出てきたら、水を足すのをやめ、なめらかになるまでこねる。
  
• 生地をひとまとめにし、作りたい個数に合わせて等分する。
  
• 1個ずつつるんとした球状に丸める。
  
• 氷水を用意する。
• 大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、団子をそっと入れてゆでる。ときどき菜箸でやさしく転がし、丸さを保つ。
  
• 火が通ると浮き上がってくる。浮いてからさらに2分ゆで、氷水に取る。
  
• 冷えたら水気を切り、湿らせたバットに並べる（くっつきを防ぐため）。
  
• 串1本に団子を3個ずつ刺す。
  

たれを作る

• 冷たい鍋に砂糖・みりん・しょうゆ・水・片栗粉を入れる。
  
• なめらかになるまでよく混ぜる。
• 混ぜながら火にかけ、とろみがついたら火から下ろす。
  

仕上げ

• 団子にたれをかけ、できたてをすぐに出す。