Servings: 4
材料
Pour cuire le blanc de poulet
- 300 g de blanc de poulet
- 1 tige de ciboule
- 2 tranches de gingembre
Légumes
- 0,5 concombre en julienne
- 80 g de carotte en julienne
- 50 g de chou rouge émincé
- 20 g de ciboule
Sauce d'assaisonnement
- 20 g de sauce soja claire
- 15 g de vinaigre
- 15 g de sucre
- 3 g d'huile de sésame
- 80 g d'huile pimentée
Procédé
Cuisson et effilochage du poulet
- 鍋に湯を沸かす。
- 鶏むね肉、青ねぎ、しょうがを入れる。300 g de blanc de poulet, 1 tige de ciboule, 2 tranches de gingembre
- ごく弱火にし、ふたをして、湯面がかすかに揺れて小さな泡が出る程度を保つ（ぐらぐら沸騰させない）。
- 15分加熱する。
- 火を止め、ふたをしたまま5分おく。
- 鶏肉を取り出し、ゆで汁を少量取り分けておく。
- 手で触れるくらいまで冷まし、繊維に沿ってほぐす。
Sauce et assemblage
- Mélanger la sauce soja claire, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et l'huile pimentée.20 g de sauce soja claire, 15 g de vinaigre, 15 g de sucre, 3 g d'huile de sésame, 80 g d'huile pimentée
- Remuer jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir une sauce homogène.
- Déposer les légumes (concombre, carotte, chou rouge, ciboule) sur le poulet effiloché.0,5 concombre, 80 g de carotte, 50 g de chou rouge, 20 g de ciboule
- Verser la sauce, mélanger uniformément et servir.
Notes
- 鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げるコツは、ぐらぐら沸騰させず、低温でやさしく火を入れることです。
- 伝統的な作り方では野菜は控えめですが、ここではヘルシーに楽しめるよう多めに加えています。
- 野菜はお好みでアレンジできます（たけのこ、にんじん、きゅうり、紫キャベツなど）。
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