玉ねぎを加え、透き通るまで煮る。

牛肉を加えて広げ、色が変わる程度にさっと火を通す。やわらかく仕上げるため、加熱しすぎないようにする。

溶き卵の半量を回し入れ、ふたをして弱火で表面がようやく固まるくらいまで火を通す。

残りの卵を中央に回しかけ、再びふたをして数秒火を通し、卵が少しとろりとした半熟状になるように仕上げる。

温かいご飯の上に全体をすべらせるようにのせ、三つ葉または青ねぎを添えてすぐに供する。