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–+ 人分
poulet aux amandes sur fond de bois

本格中華アーモンドチキン

香ばしいアーモンドが主役。コク深いタレで絡めた本格中華チキン炒めです。
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Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中華風
Servings: 2 personnes
Calories: 709kcal
Author: Marc Winer

装備

Ingredients

  • 4 鶏もも肉 骨なし、ひと口大
  • 65 g アーモンド 生、皮なし
  • 5 本 青ねぎ 3cm長さに切る
  • 5 片 にんにく 薄切り
  • 5 g 生姜 薄切り
  • 2 白ごはん 炊きたて

マリネ液

  • 1 大さじ コーンスターチ
  • 1 大さじ 薄口醤油
  • 1 大さじ オイスターソース
  • 1 大さじ ごま油
  • 1 ひとつまみ こしょう
  • 1 ひとつまみ 塩

ソース

  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 大さじ オイスターソース
  • 2 大さじ 紹興酒
  • 1 小さじ ごま油

Procédé

  • ボウルに鶏肉を入れ、マリネ液をよくもみ込み、30分ほど置く。
    poulet qui marine
  • 別のボウルでソースの材料をよく混ぜておく。
    sauce mélangée
  • 中華鍋を強火で熱し、油を入れて煙が上がる直前まで温める。
  • 鶏肉を加え、触らずに数分焼いてこんがりと焼き色を付ける。裏返して火が通るまで炒め、いったん取り出す。
    poulet dans wok
  • 火を中強火に落とし、必要なら油を少し足してアーモンドを2〜3分炒める。香りが立ったら取り出し、香味油は鍋に残す。
    amandes dans wok
  • 青ねぎを加え、1〜2分さっと炒める。
    Jeunes oignons dans wok
  • にんにくと生姜を加え、香りが立つまで2〜3分炒める。
    ail et gingembre dans wok
  • 鶏肉とアーモンドを鍋に戻し、全体を2〜3分炒め合わせる。
    amandes et poulet dans wok
  • ソースを回し入れ、とろみが出るまで手早く炒める。
    sauce dans wok
  • 熱々のご飯にたっぷりとかけて召し上がれ。

Notes

マリネ時間を短縮しても作れますが、そのぶん味の染み込みは控えめになります。

Nutrition

Calories: 709kcal | Féculents: 11g | Protein: 44g | Fat: 55g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 12g | Monounsaturated Fat: 26g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 221mg | Sodium: 425mg | Potassium: 739mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 204IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 115mg | Iron: 3mg
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