炊く前に米を洗う。

炊飯器で水を多めに入れて長めに炊き、米が完全にやわらかく水分を含む状態にする。

米のとぎ汁を約10分間沸騰させる。

沸かしたとぎ汁をガラス瓶に注ぐ。

米と沸かしたとぎ汁を室温まで冷ます。

米を瓶に入れ、しっかりと液に浸っていることを確認する。

瓶にふたをする（きつく締めすぎない）。

瓶を乾燥した直射日光の当たらない場所（涼しくなくても可）に置く。

7〜10日ほど置き、メーが出来上がるのを待つ。

炊きすぎたご飯にぬるま湯を注ぐ。

ご飯とヨーグルトをよく混ぜる。

混ぜたものを清潔なガラス瓶に移す。

瓶を密閉する。

80℃の湯を張ったボウルに瓶を入れ、そのまま保温する。

2〜3日ほど発酵させ、メーの完成を待つ。オーブンで80℃を継続維持できる場合は、約9時間で仕上がる。