Servings: 5 人分
Calories: 740kcal
材料
- 1 豚肩ロース ごく薄くスライス
- 200 g 豚バラ肉 生の薄切り（お好みで）
- 200 g 豚レバー 薄切り（お好みで）
- 2 卵
- 200 ml 炭酸水
マリネ
スープの材料
- 1 大根
- 1 ひとつかみ チャイニーズセロリ
- 2 片 にんにく
- 2 大さじ 顆粒スープの素
- 1 大さじ 塩
- 2 水
- 1 小さじ 白こしょう
- 2 卵 お好みで
バーベキュー用
- 70 g ビーフン（米麺）
- 肉団子 または魚団子
- カニカマ
- お好みの野菜 白菜、空心菜、きのこ、バジル
- シーフード
- つけダレ
Procédé
肉のマリネ
- 豚肩ロースを極薄にスライスします。薄いほどグリルで早く火が通り、マリネの風味がよく染み込みます。1 豚肩ロース
- 大きなボウルにマリネの材料を入れて混ぜ、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。4 大さじ オイスターソース, 3 大さじ ゴールデンマウンテンソース, 1.5 大さじ ごま油, 1 小さじ ベーキングパウダー, 50 g パームシュガー
- スライスした肉を加え、1枚ずつしっかり絡むように手早く和えます。
- マリネに卵を割り入れ、炭酸水を加えます。2 卵, 200 ml 炭酸水
- よく混ぜ、白ごまを肉全体にふりかけます。1 大さじ 白ごま
- マリネした肉を密閉容器に移し、冷蔵庫で少なくとも6時間、理想的には一晩漬け込みます。
スープのベース
- 大きな鍋に水を入れ、中火にかけます。2 水
- 大根、刻んだチャイニーズセロリ、にんにく、顆粒スープの素、塩、白こしょうを加えます。1 大根, 1 ひとつかみ チャイニーズセロリ, 2 大さじ 顆粒スープの素, 1 大さじ 塩, 1 小さじ 白こしょう, 2 片 にんにく
- ふたをして、スープを20分ほど煮込みます。
ムーカタのタレ
- ミキサーでタイ唐辛子、にんにく、パクチーの根を攪拌します。タイ唐辛子, 50 g にんにく, 4 パクチーの根
- このペーストをフライパンで1分ほど炒めます。
- 水、パームシュガー、シラチャーソース、ケチャップ、米酢を加えます。200 g シラチャーソース, 75 ml 水, 70 g パームシュガー, 90 g ケチャップ, 25 g 米酢
- パームシュガーが完全に溶けるまで混ぜます。
- 仕上げに、フライパンのソースに炒りごまを加えます。2 大さじ 炒りごま
バーベキューの準備
- 炭に火をつけ、しっかり熱くなるまで起こします。
- 準備したスープをタイ式グリルの溝に静かに注ぎ、あふれないように入れすぎに注意します。
- グリルの中央に豚の脂身を置いて油をなじませます。なければサラダ油や植物油を少量使用します。残りの肉類も並べます。200 g 豚バラ肉, 200 g 豚レバー
- スープが沸いてきたら、野菜、ビーフン、カニカマ、肉団子、シーフードを加えます。70 g ビーフン（米麺）, 肉団子, カニカマ, お好みの野菜, シーフード
- マリネした肉のスライスをグリルで焼き、時々返して均一に火を通します。
- 焼いた肉は、つけダレとスープで煮えた野菜と一緒に提供します。
- お好みで、スープに卵を割り入れるとさらに風味が増します。2 卵
Notes
鶏・牛・豚・シーフードなど、お好みの肉を薄切りに。
よりおいしく仕上げるには、最低6時間、できれば一晩マリネしましょう。
多彩なつけダレやフレッシュハーブ、野菜を添えると、さらに味わいが広がります。
よりおいしく仕上げるには、最低6時間、できれば一晩マリネしましょう。
多彩なつけダレやフレッシュハーブ、野菜を添えると、さらに味わいが広がります。
Nutrition
Calories: 740kcal | Féculents: 25g | Protein: 61g | Fat: 42g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 19g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 428mg | Sodium: 482mg | Potassium: 1149mg | Fiber: 1g | Sugar: 8g | Vitamin A: 8868IU | Vitamin C: 27mg | Calcium: 94mg | Iron: 13mg
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