Servings: 2 人分
Calories: 234kcal
装備
- 1 中華鍋
材料
味付けナンプラー
- 2 大さじ ラード
- 3 大さじ ナンプラー
- 3 大さじ 水
- 0.5 小さじ 塩
- 1 小さじ パームシュガー
- 0.5 小さじ うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム）
麺
- 240 g 中華麺 乾燥重量
- 4 大さじ ラード
- 8 大さじ 味付けナンプラー
- 青ねぎの小口切り（飾り用）
- 4 大さじ フライドガーリック
Procédé
味付けナンプラー
- 中火強めでラードを熱する。2 大さじ ラード
- ナンプラー、水、塩、砂糖を加えて、すぐに沸騰させる。3 大さじ ナンプラー, 3 大さじ 水, 0.5 小さじ 塩, 1 小さじ パームシュガー
- 約1分30秒煮る。
- 火を止め、うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム）を加える。0.5 小さじ うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム）
麺
- パッケージの表示どおりに麺を茹でる。240 g 中華麺
- 湯を切って器に移す（まとめて作る場合は大きめのボウルでもOK）。
- ラードと味付けナンプラー（加える前によく混ぜておく）を加え、全体をしっかり和える。ラードや使用する油脂が"固形"でも、麺の熱で素早く溶けるので心配はいらない。8 大さじ 味付けナンプラー, 4 大さじ ラード
- 青ねぎとフライドガーリックをのせ、さっと混ぜて出来上がり。4 大さじ フライドガーリック, 青ねぎの小口切り（飾り用）
Notes
味付けナンプラーは、あらかじめ多めに作って冷凍しておくと、いつでも手早く作れます。
アジア系スーパーでフライドガーリックが見つからない場合は、私のにんにく油のレシピで代用し、ざるでにんにくをすくい取って使ってください。
手に入らない場合は、パームシュガーをきび砂糖やグラニュー糖で代用してください。
伝統的には、一人分ずつ麺を盛り、各自でフライドガーリックと味付けナンプラーをかけます（写真のとおり）。ただし実用面では、先にすべてを混ぜてから個々のポーションに分けてもかまいません。
Nutrition
Calories: 234kcal | Féculents: 45g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 112mg | Potassium: 140mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 0.2IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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