ボウルにタレの材料をすべて入れ、よく混ぜる。

タレは少なくとも5分、できれば麺をゆでている間、冷蔵庫で冷やす。

大きな鍋に水2Lと塩大さじ1を入れ、沸騰させる。

麺を入れて2分30秒ゆでる。吹きこぼれそうになったら冷水をカップ1杯加える。アルデンテに仕上げるには、ゆで時間を厳守する。

ざるに上げ、冷水でよく洗ってでんぷんを落とし、麺をしっかり冷やす。

水気を切った麺を大きなボウルに入れ、タレを加える。

全体にタレが均一に絡むまで丁寧に和える。

器に盛り、ゆで卵、青ねぎ、きゅうりをのせ、仕上げにごまを散らす。