ヨーグルト、しょうが・にんにくペースト、レモン汁、赤唐辛子パウダー、赤色の食用色素、カルダモンパウダー、ナツメグパウダー、塩、生クリームを混ぜ合わせ、鶏肉全体によく絡める。

40分おいてマリネする。

鶏肉にギーまたはクセのない油を塗りながら、両面にこんがり焼き色がつくまでグリルするか、オーブンで焼く。

鍋にバターとクセのない油を入れ、火にかけて溶かす。

クミンシード、青唐辛子、ローストオニオンピュレを加え、1分ほど炒める。

トマトペースト、トマトピュレ、砂糖、ガラムマサラ、乾燥フェヌグリークの葉、チャットマサラを加えて混ぜ、2分ほど煮る。

生クリームを注ぎ、焼いた鶏肉を加える。味をなじませるように3分ほど煮込む。

カレーを器に盛る。

刻んだパクチーを散らす。

バターナンまたはタンドーリロティを添え、熱々をいただく。